Свинячий паштет – це смачна та корисна страва, яка легко готується і підходить для різних випадків. Він ідеально підійде для бутербродів, закусок або як частина святкового столу. У цій статті ми розглянемо, м’ясний паштет в банках в духовці з печінки та м’яса.
Поради щодо вибору інгредієнтів
При виборі свинячої печінки слід звертати увагу на її колір, яка має бути світло-коричневою або рожевою, а також на запах — він повинен бути легким і приємним. Для м’яса краще обирати частини з лопатки, оскільки вони містять достатню кількість жиру, що забезпечить соковитість паштету. Вершкове масло має бути високої якості, без добавок, щоб надати страві кремової текстури і багатого смаку. Спеції також важливі, краще використовувати свіжі або якісні сухі приправи, такі як чорний перець чи мускатний горіх, які підкреслять смакові нотки. Зрештою, свіжі домашні яйця та жирні вершки (не менше 20%) допоможуть досягти насиченого кольору та м’якої текстури паштету.
Класичний паштет в духовці в банках
Інгредієнти:
- 500 г свинячої печінки
- 300 г свинячого м’яса (лопатка)
- 100 г вершкового масла
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 яйця
- Сіль, перець, мускатний горіх на смак
Приготування:
- Печінку замочіть в молоці на 2 години, потім наріжте і відваріть до готовності.
- Обсмажте нарізану цибулю і часник на вершковому маслі до золотистого кольору.
- У м’ясорубці подрібніть печінку, свиняче м’ясо, обсмажену цибулю, часник і яйця.
- Додайте сіль, перець і мускатний горіх, ретельно перемішайте.
- Викладіть масу у банки та запікайте в духовці при 180°C близько 1,5 години.
Паштет з печінки та зелені
Інгредієнти:
- 400 г свинячої печінки
- 200 г свинячого м’яса
- 100 г шпинату
- 1 велика цибулина
- 100 г вершкового масла
- Сіль, перець, базилік на смак
Приготування:
- Печінку відваріть до готовності, шпинат обдайте окропом.
- На вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості.
- У м’ясорубці подрібніть печінку, м’ясо, шпинат і цибулю, додайте сіль, перець і базилік.
- Перемішайте і викладіть в банки.
- Запікайте в духовці при 180°C близько 1 години.
Паштет з горіхами
Інгредієнти:
- 500 г свинячої печінки
- 200 г свинячого м’яса
- 100 г волоських горіхів
- 1 велика цибулина
- 100 г вершкового масла
- Сіль, перець, чебрець на смак
Приготування:
- Печінку відваріть, а горіхи подрібніть.
- На вершковому маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- У м’ясорубці подрібніть печінку, м’ясо, обсмажену цибулю та горіхи.
- Додайте сіль, перець і чебрець, перемішайте.
- Викладіть в банки та запікайте при 180°C протягом 1,5 години.
Паштет з печінки та печерицями
Інгредієнти:
- 400 г свинячої печінки
- 200 г свинячого м’яса
- 200 г печериць
- 1 велика цибулина
- 100 г вершкового масла
- Сіль, перець, кріп на смак
Приготування:
- Печінку відваріть, а гриби наріжте та обсмажте на вершковому маслі з цибулею.
- У м’ясорубці подрібніть печінку, м’ясо, обсмажені гриби і цибулю.
- Додайте сіль, перець і кріп, ретельно перемішайте.
- Викладіть у банки та запікайте при 180°C протягом 1 години.
Паштет з печінки з прянощами
Інгредієнти:
- 500 г свинячої печінки
- 300 г свинячого м’яса
- 2 чайні ложки приправи карі
- 1 велика цибулина
- 100 г вершкового масла
- Сіль, перець на смак
Приготування:
- Відваріть печінку до готовності.
- На вершковому маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- У м’ясорубці подрібніть печінку, м’ясо і цибулю, додайте карі, сіль і перець.
- Ретельно перемішайте та викладіть у банки.
- Запікайте в духовці при 180°C близько 1,5 години.
Секрети приготування
Приготування свинячого паштету з печінки і м’яса в духовці вимагає уваги до деталей, і кілька простих секретів можуть значно поліпшити результат. По-перше, перед початком процесу бажано замочити печінку в молоці на кілька годин, що допоможе зменшити гіркоту і зробити її ніжнішою. По-друге, використовуйте м’ясорубку з грубою решіткою, щоб досягти оптимальної текстури — паштет повинен бути однорідним, але з невеликою структурою. Важливо також не переварити інгредієнти, краще готувати їх до напівготовності, щоб зберегти натуральний смак і соковитість. Нарешті, не забувайте про час витримки паштету перед подачею — він набуде кращого смаку, якщо залишити його в холодильнику на кілька годин або навіть на ніч.
Приготування паштету з печінки і м’яса в банках в духовці — це не лише простий процес, але й чудовий спосіб зберегти смачну страву на зиму. Свинячий паштет в духовці вразить вас своїм насиченим смаком та ніжною текстурою, а також стане відмінною закускою для будь-якого столу. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами, щоб створити свій унікальний рецепт, що додасть особливих ноток. Також, зберігаючи паштет з печінки та м’яса на зиму, ви забезпечите себе смачною та корисною їжею на довгий час. Відтак, не вагайтеся, спробуйте приготувати цю страву і насолоджуйтесь результатом!
