Приготовление роллов вышло за пределы ресторанной кухни и часто выполняется в домашних условиях. Чтобы получить сбалансированный по вкусу и текстуре результат, важно не только правильно свернуть ролл, но и тщательно подойти к выбору компонентов. В вопросе качества ингредиентов особенно важно доверять проверенным поставщикам. Ассортимент продуктов питания в заморозке сегодня настолько широк, что на одном складе можно найти все – от рыбы до готовых полуфабрикатов, таких как замороженная пицца оптом.
База для ролла и дополнительные компоненты
Основой классического ролла служит рис. Специальный сорт с высокой клейкостью после правильной варки становится плотным и сохраняет форму даже в тонком слое. Его дополняет рисовый уксус, придающий легкую кислинку.
Важнейшая часть конструкции – листы нори. Качественные водоросли плотные, темные и ароматные, не рвутся при сворачивании и не размокают от начинки.
Рыба, морепродукты, составляющие сердце ролла
Наиболее востребованными для начинки считаются:
- филе лосося;
- тунец;
- креветки;
- угорь;
- мидии.
Эти компоненты должны быть безупречны по свежести, а значит, их лучше приобретать в замороженном виде у компаний с отработанной логистикой и соблюдением холодовой цепи.
Овощи
Роллы также немыслимы без овощей. Огурцы, перец, авокадо, морковь – все это добавляет хруст, цвет и свежесть. Ассортимент овощей в заморозке также ничем не уступает свежему рынку. Особенно актуальны такие предложения в условиях сезонных скачков цен и нестабильных поставок. В каталоге компании Аскания Фроузен Фудс https://ascania-ff.com.ua/ru/category/zamorozhennye-ovoshhi-i-frukty/ представлено более 80 наименований овощей и фруктов, включая брокколи, шпинат, зеленую фасоль, манго, клубнику и миксы для ресторанов и кафе. И, конечно, здесь есть продукты, актуальные для японской кухни.
Всевозможные добавки
Важную роль во вкусе играют детали. Васаби добавляет остроту, имбирь освежает между укусами, а соевый соус объединяет все вкусы в единое целое. Тобико, масаго, салат чука и соусы типа унаги или терияки становятся финишным аккордом. Все эти элементы можно найти в категории “Азиатская кухня” на сайте Аскания Frozen Foods. В наличии также палочки для суши, рис, рисовый уксус и даже нори – то есть все, что нужно для полного цикла приготовления.
Почему стоит выбрать Аскания Frozen Foods
Компания Аскания Frozen Foods – один из ведущих дистрибьюторов замороженных продуктов в Украине. В ее каталоге – морепродукты, овощи, фрукты, полуфабрикаты, продукты для паназиатской кухни. Производственные мощности расположены в Киеве и сертифицированы по стандартам ISO 22000 и HACCP, что гарантирует безопасность и стабильное качество. Упаковка осуществляется в вакууме или с модифицированной газовой средой. Кроме того, компания предлагает услуги фасовки под заказ, что особенно актуально для сегмента HoReCa.
Замороженные овощи, поставляемые под брендами POLAR STAR™, SKANDINAVIKA™, NOBO™, SPELA™, YAPIKO™, поступают в виде моно-продуктов или миксов, готовых к использованию. К примеру, замороженный шпинат или зеленая фасоль не требуют длительной подготовки – достаточно разморозить и сразу включать в начинку.
Для получения качественных и вкусных роллов требуется больше, чем свежие продукты. С Аскания Frozen Foods проще обеспечить постоянство вкуса и стандартов, независимо от сезона и объема заказов.
