Спаржева квасоля — це універсальний продукт, який можна готувати різними способами: смажити, варити, тушкувати, маринувати чи заморожувати на зиму. Вона багата на вітаміни, клітковину та мікроелементи, що робить її не лише смачною, а й корисною частиною раціону. Пропонуємо кілька ідей, як приготувати спаржеву квасолю на будь-який смак.
Рецепт спаржевої квасолі на сковороді
Інгредієнти:
- 300 г спаржевої квасолі
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. олії
- Сіль і перець за смаком
Як приготувати:
- Очистіть квасолю, зріжте кінчики та промийте її.
- Проваріть у підсоленій воді 5 хвилин (якщо вона свіжа). Заморожену можна відразу готувати.
- Розігрійте сковороду з олією, додайте подрібнений часник.
- Викладіть квасолю на сковороду й смажте 5-7 хвилин, помішуючи.
- Посоліть, поперчіть і подавайте гарячою.
Спаржева квасоля з яйцями
Цей рецепт ідеально підходить для сніданку або легкої вечері.
Інгредієнти:
- 300 г спаржевої квасолі
- 3 яйця
- 1 цибулина (за бажанням)
- 2 ст. л. оливкової або вершкової олії
- Сіль і чорний перець за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) для подачі
Як приготувати :
- Помийте спаржеву квасолю, обріжте кінчики й розріжте на зручні шматочки. Відваріть у підсоленій воді 5–7 хвилин, щоб вона залишилася ніжною, але хрусткою. Злийте воду.
- На розігрітій сковороді з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте відварену квасолю та смажте ще 3–4 хвилини.
- Вбийте яйця прямо в сковороду, злегка перемішайте та готуйте на середньому вогні, поки яйця не схопляться. Можна залишити жовтки трохи рідкими або добре просмажити за бажанням.
- Додайте сіль, перець та улюблені спеції за смаком.
- Готову страву посипте свіжою зеленню та подавайте гарячою.
Спаржева квасоля з овочами
Інгредієнти
- 300 г спаржевої квасолі
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина
- 2 ст. л. соєвого соусу
Як приготувати
- Наріжте овочі тонкими смужками.
- Проваріть квасолю 5 хвилин.
- Розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву, перець і спаржеву квасолю.
- Полийте соєвим соусом, тушкуйте ще 5-7 хвилин.
Скільки хвилин варити спаржеву квасолю
Час варіння залежить від того, чи є квасоля свіжою або замороженою:
- Свіжа варити 5-7 хвилин у підсоленій воді.
- Заморожена достатньо 3-4 хвилин.
Щоб зберегти яскравий колір, після варіння одразу опустіть її в холодну воду.
Спаржева квасоля в сметані: неймовірно ніжна страва
Ігредієнти:
- 400 г спаржевої квасолі
- 200 мл сметани (15-20% жирності)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику (за бажанням)
- 2 ст. л. оливкової або вершкової олії
- Сіль і чорний перець за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) для подачі
Як приготувати:
- Промийте спаржеву квасолю, обріжте кінчики й наріжте на зручні шматочки. Відваріть у підсоленій воді 5–7 хвилин, щоб зберегти її яскравий колір і ніжну консистенцію. Злийте воду.
- На сковороді розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте до золотистого кольору. За бажанням додайте подрібнений часник для аромату.
- Викладіть у сковороду відварену спаржеву квасолю, обсмажуйте на середньому вогні 3–4 хвилини, періодично помішуючи.
- Додайте сметану, перемішайте, приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин, щоб соус добре просочив квасолю.
- Перед подачею посипте страву свіжою зеленню для додаткового смаку та аромату.
Спаржева квасоля на зиму в томатному соусі
Інгредієнти:
- 1 кг спаржевої квасолі
- 1 л томатного соку
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. оцту 9%
- 2–3 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
Як приготувати:
- Промийте та підготуйте квасолю, наріжте на шматочки.
- У киплячий томатний сік додайте сіль, цукор, лавровий лист і подрібнений часник.
- Додайте квасолю в соус і тушкуйте 20–25 хвилин.
- Влийте оцет і розкладіть по стерилізованих банках.
- Закатайте кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Простий рецепт приготування замороженої спаржевої квасолі
Інгредієнти:
- 400 г замороженої спаржевої квасолі
- 1 ст. л. вершкового або оливкової олії
- 2 зубчики часнику (за бажанням)
- Сіль і чорний перець за смаком
- Зелень для подачі (петрушка, кріп)
Як приготувати:
- Заморожену квасолю не потрібно розморожувати заздалегідь. Відразу опустіть її в киплячу підсолену воду та варіть 5–7 хвилин до м’якості. Потім злийте воду та залиште квасолю на друшляку, щоб стекла зайва рідина.
- На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло або розігрійте оливкову олію. Додайте подрібнений часник і обсмажте до золотистого кольору.
- Викладіть відварену квасолю на сковороду, обсмажуйте 3–5 хвилин, періодично помішуючи. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- Готову страву посипте свіжою зеленню та подавайте гарячою як гарнір або самостійну страву.
Спаржева квасоля по-корейськи: пікантний рецепт
Інгредієнти:
- 400 г спаржевої квасолі
- 1 морквина
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. рослинної олії (краще кунжутної або соняшникової)
- 1 ст. л. оцту 9%
- 1 ч. л. цукру
- 0,5 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. меленого коріандру
- 0,5 ч. л. червоного перцю (гострого)
- 1 ч. л. паприки
- Чорний перець за смаком
- Зелень (кінза або петрушка) для подачі
Як приготувати:
- Відваріть спаржеву квасолю в підсоленій воді протягом 5–7 хвилин, поки вона не стане м’якою, але збереже легку хрусткість. Злийте воду і промийте холодною водою для збереження кольору.
- Моркву натріть на тертці для корейської моркви (або наріжте тонкою соломкою). Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
- У мисці змішайте соєвий соус, оцет, олію, цукор, сіль, чорний перець, коріандр, паприку та червоний перець. Додайте подрібнений часник.
- З’єднайте відварену спаржеву квасолю з морквою та маринадом. Ретельно перемішайте, щоб овочі добре просочилися спеціями.
- Поставте закуску в холодильник мінімум на 2–3 години, а краще на ніч, щоб квасоля добре ввібрала аромати і стала насиченою за смаком.
- Перед подачею посипте свіжою зеленню і подавайте як самостійну страву або гарнір до основних страв.
Стручкова квасоля з часником
Інгредієнти:
- 400 г стручкової квасолі (свіжої або замороженої)
- 3–4 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкової або вершкової олії
- 1 ст. л. лимонного соку (за бажанням)
- Сіль і чорний перець за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) для подачі
Як приготувати:
- Свіжу стручкову квасолю промийте, обріжте кінчики та наріжте на зручні шматочки. Заморожену квасолю можна використовувати без розморожування.
- Відваріть квасолю в підсоленій воді 5–7 хвилин, потім відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою, щоб зберегти колір і хрустку текстуру.
- Очистіть часник і дрібно наріжте або пропустіть через прес.
- На сковороді розігрійте олію та обсмажте часник 1–2 хвилини до появи аромату (не допускайте пригорання).
- Додайте до сковороди відварену квасолю, обсмажуйте 3–4 хвилини, періодично помішуючи.
- Додайте сіль, чорний перець та лимонний сік для свіжості смаку.
Маринована спаржева квасоля
Маринована спаржева квасоля — це чудова закуска, яка підходить до м’ясних, рибних страв або як самостійна страва. Вона зберігає свою хрустку текстуру, має приємний пікантний смак і готується доволі легко.
Інгредієнти :
- 1 кг спаржевої квасолі
- 1 л води
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 100 мл оцту 9%
- 3–4 зубчики часнику
- 2 лаврових листки
- 5–6 горошин чорного перцю
- 5–6 горошин духмяного перцю
- Гілочка кропу або петрушки (за бажанням)
Як приготувати:
- Промийте спаржеву квасолю, обріжте кінчики та наріжте на зручні шматочки (або залиште цілими).
- Відваріть квасолю в киплячій воді 4–5 хвилин, потім відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою, щоб зберегти колір та хрусткість.
- У каструлі доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком.
- Влийте оцет і перемішайте.
- У стерилізовані банки покладіть подрібнений часник, зелень та підготовлену квасолю.
- Залийте гарячим маринадом, щоб повністю покрити квасолю.
- Накрийте банки стерилізованими кришками та закатайте.
- Переверніть банки догори дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.
- Після охолодження зберігайте в темному прохолодному місці (підвал, комора).
Спаржева квасоля — це не лише смачна, а й надзвичайно корисна складова здорового раціону. Вона допомагає підтримувати гарне самопочуття, покращує роботу внутрішніх органів і підходить для дієтичного харчування. Завдяки простоті приготування та універсальності, вона займе гідне місце у вашому меню.
